Categorie: groen in de keuken

Wildpluk Woensdag: Bramen

Wildplukken is voor velen iets bijzonders, iets avontuurlijks en iets spannends.
Maar eigenlijk heeft bijna iedereen het ooit wel eens gedaan: bramen plukken is namelijk ook wildplukken.
Vandaag gaan we de braam onder de loep nemen, waar komt ‘ie vandaan en wat kun je er nog meer mee dan de alom bekende bramenjam?

Bramen zijn familie van de aardbei. Samen behoren ze tot de grote rozenfamilie. De braam is, net als de framboos, een verzamelvrucht. Het is eigenlijk een klein trosje fruit. Een braam is opgebouwd uit heel veel deelvruchtjes. Volgens schatting bestaan er zeker 2000 verschillende soorten bramen planten. De studie van de bramen is monnikenwerk. De meeste bramensoorten zijn min of meer ingewikkelde kruisingsproducten tussen verschillende soorten. Elk jaar worden nieuwe stengels gevormd. Alleen de tweejarige stengels dragen vrucht, waarna deze afsterven.
Lees meer “Wildpluk Woensdag: Bramen” →

DIY: Japans boekbinden

Sinds ik deze manier van boekbinden heb ontdekt ben ik om. Het is makkelijk én ziet er meteen professioneel uit. YES. Vandaag laat ik je zien hoe je zelf ook zo’n boekje kunt maken. En maak ‘m dan vooral van oud papier, recycle-reduce-reuse!

Boekbinden - Groene avonturen
1. Verzamel oud papier. Dit kunnen enveloppen zijn, maar ook A4tjes die aan 1 kant onbedrukt zijn of stukjes gekleurd papier. (hier op de foto de straks zeldzame blauwe envelop) Waarvoor wil je het boekje gebruiken? Denk aan: een agenda, kalender, recepten- of schetsboek of een klein notitieboekje.
Bedenk een goed formaat voor je boekje. Dit kan A4 of A5 formaat zijn, maar ook ieniemienie of heel langwerpig. Maak een voorbeeld pagina van bijvoorbeeld karton, zodat je die de hele tijd kan overtrekken op de andere papieren. Snijdt zo alle papieren op het juiste formaat. (bijvoorbeeld met een stanleymes en lineaal)
Lees meer “DIY: Japans boekbinden” →

Wildpluk Woensdag: Distel

image1 (18)De afgelopen week ben ik veel bezig geweest met wildplukken. Ik kocht een veldgids Nederlandse Flora en een heel uitgebreid wildplukboek. Ik at m’n tong paars van bosbessen op de Hoge Veluwe, vond de eerste rijpe bramen en keek heel veel omhoog.
Op Facebook maakte ik een Wildplukken Groningen en Leeuwarden groep aan waarin mensen adresjes kunnen uitwisselen en afspraken kunnen maken om samen op wildpluk tour te gaan.

De stad Groningen blijkt een eetbaar paradijs. Veel mensen voegden nieuwe plekken toe op de Google Maps kaart waardoor je nu al etend door de stad kan lopen. Ik kan nu niet normaal meer van punt A naar B gaan. Ten eerste kijk ik constant naar boven, op zoek naar tamme kastanjes, hazelaars en walnoten. En ten tweede wil ik steeds nieuwe routes fietsen, zodat ik op plekken kom waarvan ik nog niet weet of er noten en vruchten bomen zijn.

Het nieuwe Pokemon Go: op jacht naar eetbaar wild.
Gewapend met m’n mobiel en fiets spotte ik laatst 13 bramenplekken, 3 walnoot bomen, 5 tamme kastanje bomen, heel veel rozenbottel en 9 hazelaars (hazelnoten).
Hoeveel punten is dit waard?

Lees meer “Wildpluk Woensdag: Distel” →

Wildpluk Woensdag: Echte Kamille

Vroeger: In het volksgeloof in de middeleeuwen was de werking van de plant het grootst als hij voor Sint Jan werd geplukt. Na die datum zou hij schadelijk zijn bij gebruik, omdat hij door heksen zou zijn besprenkeld. Ook zou de plant heksen weghouden als hij aan het huis werd gehangen.
Vroeger keek men naar bomen, struiken en planten om het weer te voorspellen. Wanneer de bomen en planten vroeg bloeien is dat meestal een aankondiging voor een goede zomer. Bijvoorbeeld de kamille. Wanneer vroeger de mensen kamille in mei roken, dan werd het vast en zeker een goede, warme zomer.

IMG_6968


Geneeskrachtig: In het antieke Egypte werd kamille gebruikt bij koorts- en ontstekingsproblemen. Dioscorides, pionier van de geneeskunde en kruidenwetenschap, gebruikte de plant bij keelpijn, mondslijmvlies aandoeningen, slecht helende wonden en menstruatieperikelen. De hedendaagse wetenschap heeft deze werkingen bevestigd.

Lees meer “Wildpluk Woensdag: Echte Kamille” →

Lokaal eten in Groningen #1

Nooit meer in de supermarkt komen, hoe doe je dat?!
Voor velen een vraag, voor mij een weet. Vandaar vandaag: Lokaal eten in Groningen.
En als jullie nog verzoekjes hebben voor steden, ik kom het graag uitzoeken!

Eemstuin - Groene avonturen
Eemstuin
Mijn lievelingskraam aller tijden. De Eemstuin is een biologisch-dynamische tuinderij in Uithuizermeeden (ongeveer 33 km vanaf Groningen) en staat sinds bijna een jaar op vrijdag op de Groningse vismarkt.
Isabel en Idse zijn de leuke Eemstuin boeren.

eemstuin - Groene avonturen-5
Je vind hier de ‘standaard’ groente zoals verschillende soorten sla, courgettes, wortels, prei etc. (hangt natuurlijk van het seizoen af wat er is) maar daarnaast hebben ze veel bijzondere groente/kruiden. Eetbare bloemen, eetbaar onkruid, ‘wilde broccoli’ en veel verschillende bladgroente. De keuze is reuze!
Het fijne is: ze verkopen de hele winter door. En zelfs in de winter komen ze met verrassende producten.
Rode zuurkool, gefermenteerde wintergroente, veldsla, winterpostelein.

Elke vrijdag op de vismarkt
(gezien vanaf de Albert Heijn, vrijwel achteraan aan de straatkant)
08.00 – 17.00
Lees meer “Lokaal eten in Groningen #1” →

Wildpluk Woensdag: Gewone Berenklauw

Vroeger: De gewone berenklauw werd vroeger gebruikt om ‘oude’ aardappels, van het vorige seizoen, op smaak te brengen. Ook werden de planten verzameld als voer voor de varkens. De naam Berenklauw heeft de plant gekregen vanwege de grote, ruig behaarde bladeren, die men met de klauw van een beer vergeleek.

De bloemen kunnen 160 soorten vliegen, kevers, spinnen en andere insecten aantrekken. De dode holle stengels, die in de winter blijven staan worden door spinnen en insecten gebruikt om te overwinteren. Soms worden ze door hongerige vogels (zoals pimpelmees) opengehakt.

Geneeskrachtig: In de traditionele geneeskunde is gewone berenklauw sinds lange tijd een plant die wordt ingezet bij hoge bloeddruk. Een Frans onderzoek uit 2013 onderzocht de bloeddrukverlagende werking. Het blijkt dat stoffen in gewone berenklauw de spieren rond de aders doen ontspannen. In de traditionele geneeskunde wordt de wortel en het blad gezien als een afrodisiac, een spijsverteringsbevorderaar, een slijmoplossend middel en een kalmerend middel. Soms wordt het nog voorgeschreven bij bronchitis en keelontsteking. Een tinctuur wordt gegeven bij algehele zwakte. De wortel van gewone berenklauw is onder andere werkzaam bij spijsverteringsproblemen, zenuwziekten en epilepsie.

Lees meer “Wildpluk Woensdag: Gewone Berenklauw” →

Lokaal eten – Dag 49

Motivatie, in het begin heb je er vaak heel veel van, iets verderop in het proces ebt het soms een beetje weg. En dan moet je het weer terug zien te vinden of toch echt doorzetten.
Anderhalve maand heb ik me super strikt aan het lokale eten gehouden, met meegebrachte saladebakjes naar vrienden, appelsap drinken tijdens feestjes en geen mosterd willen eten omdat daar niet lokale azijn en zout in zit. Toch merk ik dat de challenge iets groter is dan ik zelf had verwacht.
Van te voren is het heel makkelijk praten, een jaar lang lokaal eten, appeltje eitje. Als je eenmaal bent begonnen valt dat soms even zwaar.

Schermafbeelding 2016-07-19 om 11.10.23

De afgelopen week was ik er even klaar mee. Niet met het lokale eten, wel met het ‘verbod’ wat ik mezelf opleg. Ik voelde me een rebelse puber die helemaal klaar was met de opgelegde regels van z’n ouders. Of iemand die heel graag wil afvallen en na dagen wortels eten opeens tien taarten tegelijkertijd opeet.
Lees meer “Lokaal eten – Dag 49” →

Recept: Kimchi met een lokale twist

Geschreven door Sofie / Verse Aarde

Mijn broer woont in Zuid Korea en anderhalf jaar geleden kwam zijn Zuid Koreaanse schoonfamilie mee naar Nederland, mijn broer zijn schoonvader en vader hebben veel in de keuken gestaan en een hele voorraad Zuid-Koreaanse Kimchi gemaakt.
Kimchi is een gefermenteerde Chinese kool met vooral heel veel rode peper en knoflook.

Vorige week was ik bij mijn favoriete kwekerij: de Keukentuin te Zuidbroek en had ik vier Chinese kolen voor een habbekrats gekocht. Ik heb de zuurkoolpot van mijn ouders geleend en wilde kimchi gaan maken met uitsluitend lokale ingrediënten. Producten van de Keukentuin, van de groentekwekerij Noordlaren en van het Blauwe huis.

10 dagen heb ik het horen bubbelen en het resultaat vind ik zelf verbluffend smaakvol. Kimchi moet je eten met iets anders; bijvoorbeeld in een salade van een beetje gerst, courgette en een verse fijn gesneden venkel + een paar flinke lepels fijngesneden Kimchi erdoor.

Lees meer “Recept: Kimchi met een lokale twist” →

Recept: Rozenwater maken

Geschreven door Sofie / Verse Aarde

Ik heb dit geurende water het laatste jaar helemaal ontdekt. De roos met haar schoonheid, haar zuivere teerheid en toch zo vol levenskracht.
Als gezicht/lichaamslotion, zelfgemaakte shampoo, of (mengen met kokosvet) als voedende body-crème/gezichtsreiniger

De geur en de smaak van een roos is zo explosief romantisch. Door bepaalde gerechten, taarten, bonbon’s  geeft het je precies die beleving vol passie en harmonie die het kan gebruiken. Of een scheutje in een kan ijskoud water met komkommer erdoor voor een warme zomerdag. Heerlijk.
Lees meer “Recept: Rozenwater maken” →