Categorie: groen in de keuken

Eetbare paddenstoelen excursie

On door groeneavontureningroen in de keuken, groenadres, wildplukken5 reacties

Sinds een paar weken heb ik me verdiept in de beruchte eetbare paddenstoelen. Het blijkt aan de ene kant vrij makkelijk te zijn en aan de andere kant heel moeilijk. De makkelijke kant: er zijn een aantal paddenstoelen heel makkelijk te herkennen en niet te verwarren met giftige soorten. Ze hebben een gekke vorm, kleur of buisjes in plaats van lamellen. De moeilijke kant is dat als je verder dan die makkelijke wilt gaan je echt goed moet kunnen determineren, ze kunnen erg op elkaar lijken door vooral de verschillende stadia waarin ze kunnen groeien (jong, oud..)

Lees verder “Eetbare paddenstoelen excursie” →

Wildpluk Woensdag: Walnoot

On door groeneavontureningroen in de keuken, wildplukken8 reacties
Het noten en tamme kastanje seizoen is aangebroken!
Of eigenlijk al in volle gang. Het mooie van hazelnoten en walnoten is dat ze lang houdbaar zijn.
Zelf heb ik nog steeds walnoten en hazelnoten van vorig jaar die nog prima te eten zijn.

In openbare parken weten veel mensen de okkernoot boom (ander woord voor walnoot) te vinden, vind daarom je eigen geheime plekje. Zelf mocht ik vorige week bij iemand in de achtertuin walnoten rapen. Op de grond lag nauwelijks nog iets, maar gewapend met een lange stok vielen ze zo uit de boom. Het werd een spel van aanvallen en duiken, wat niet altijd goed ging, een enkele viel op m’n hoofd. Ze liggen nu lief naast elkaar te drogen, als je ze schud en je hoort de noot rammelen zijn ze goed gedroogd.

De walnoten vallen botanisch gezien onder de steenvruchten en dus niet onder de noten.

Lees verder “Wildpluk Woensdag: Walnoot” →

Recept: Groente-afval Soep

On door groeneavontureningroen in de keuken, recept, voedselverspilling5 reacties
fda0f-img_8575srgb-644x966

Gemiddeld gooien we jaarlijks per persoon zo’n 80 kilo groente/fruit en tuin afval weg.
Uienschillen, spinazie die er niet helemaal meer fris uitziet, topjes van de bosui of de schillen van wortels. Dit beland allemaal in de afvalbak of in de compost, maar je kunt er een prima bouillon van maken!

Je kunt dit groenteafval namelijk prima invriezen en er na een tijdje sparen een heerlijke bouillon van maken. Maar je kunt de schillen/groente afval ook een paar dagen bewaren in de koelkast.

Het enige wat je hoeft te doen is de (bevroren) groente (afval en schillen) met water (het dubbele van de hoeveelheid groente) opzetten en ongeveer een uur laten koken. Hierna zeef je de groente uit het water, zodat er bouillon overblijft.

Je kunt de bouillon op smaak brengen met kruiden, zout en peper. En hierna bijvoorbeeld gebruiken als basis voor een soepje. Afgesloten is de bouillon nog 5 dagen houdbaar in de koelkast. Invriezen kan hierna ook.

De bouillon wordt extra lekker als ui, prei, venkel, bosui, bleekselderij etc. deel uitmaken van je verzameling. Deze geven namelijk veel smaak af.

Let op: na afloop kun je het groenteafval niet meer composteren, omdat ze zijn gekookt.

img_6732

Stemmen met je vork

On door groeneavontureningroen in de keuken, lokaal, voedselverspilling5 reacties
Je biedt troost, maakt depressief maar ook blij.
Je geeft energie maar maakt ook moe.
Je veroorzaakt oorlogen, milieuproblemen en dierenleed.
Je voorkomt of heelt ziektes, maar bent ook dodelijk.
Je reist miljoenen kilometers: je ziet de hele wereld.

Je ontslaat mensen en je levert veel geld op.
Je beland vaak in de prullenbak.
Je laat mensen huilen, van verdriet maar ook van vreugde.
Je bent geliefd én gehaat.
Je hebt fanclubs.
Je beïnvloed de wereldpolitiek.
Je bent onmisbaar.

Lees verder “Stemmen met je vork” →

Wildpluk Woensdag: Meidoorn

On door groeneavontureningroen in de keuken, wildplukken5 reacties
Vroeger: Meidoornvruchten wordt minstens 12.000 jaar gegeten, zo blijkt uit archeologische vondsten. Meidoorn wordt ook hagedoorn genoemd omdat het werd gebruikt als omheining van een stuk grond. Ze gebruikten de meidoorn om het vee in de wei te houden, voordat prikkeldraad werd uitgevonden.
Zodra de meidoornbloempjes zich ontpopten, werd er door de Kelten gejubeld en getrouwd. De vruchten werden in de Tweede Wereldoorlog tot meel vermalen.

Lees verder “Wildpluk Woensdag: Meidoorn” →