Recept: Groente-afval Soep

fda0f-img_8575srgb-644x966

Gemiddeld gooien we jaarlijks per persoon zo’n 80 kilo groente/fruit en tuin afval weg.
Uienschillen, spinazie die er niet helemaal meer fris uitziet, topjes van de bosui of de schillen van wortels. Dit beland allemaal in de afvalbak of in de compost, maar je kunt er een prima bouillon van maken!

Je kunt dit groenteafval namelijk prima invriezen en er na een tijdje sparen een heerlijke bouillon van maken. Maar je kunt de schillen/groente afval ook een paar dagen bewaren in de koelkast.

Het enige wat je hoeft te doen is de (bevroren) groente (afval en schillen) met water (het dubbele van de hoeveelheid groente) opzetten en ongeveer een uur laten koken. Hierna zeef je de groente uit het water, zodat er bouillon overblijft.

Je kunt de bouillon op smaak brengen met kruiden, zout en peper. En hierna bijvoorbeeld gebruiken als basis voor een soepje. Afgesloten is de bouillon nog 5 dagen houdbaar in de koelkast. Invriezen kan hierna ook.

De bouillon wordt extra lekker als ui, prei, venkel, bosui, bleekselderij etc. deel uitmaken van je verzameling. Deze geven namelijk veel smaak af.

Let op: na afloop kun je het groenteafval niet meer composteren, omdat ze zijn gekookt.

img_6732

Stemmen met je vork

Je biedt troost, maakt depressief maar ook blij.
Je geeft energie maar maakt ook moe.
Je veroorzaakt oorlogen, milieuproblemen en dierenleed.
Je voorkomt of heelt ziektes, maar bent ook dodelijk.
Je reist miljoenen kilometers: je ziet de hele wereld.

Je ontslaat mensen en je levert veel geld op.
Je beland vaak in de prullenbak.
Je laat mensen huilen, van verdriet maar ook van vreugde.
Je bent geliefd én gehaat.
Je hebt fanclubs.
Je beïnvloed de wereldpolitiek.
Je bent onmisbaar.

Lees verder “Stemmen met je vork”

De familie Buitenbeentjes

Niet alleen mensen worden in hokjes gestopt, zelfs groente en fruit krijgen een stempel opgelegd. De perfecte groente en fruit soorten krijgen klasse 1 toebedeeld. Deze groente en fruit liggen te schitteren in de schappen van de supermarkt.

Klasse 2 heeft een afwijking. Deze afwijking is maximaal 10 procent van het ideaalbeeld, daarom zijn ze niet mooi genoeg voor de supermarkt en vind je ze vaak op de markt.

Klasse 3 blijft over. Te lelijk. Te krom, te recht, te groot, te klein. Met geluk gebruikt als veevoer, maar vaak verdwijnen ze direct op de compost hoop.

Sinds kort is Klasse 2 te koop bij de Albert Heijn; de buitenbeentjes.
Vol verwachting kocht ik vorige week een doos, hoe zouden ze er uit zien? De groente en fruit die eigenlijk té lelijk zijn om in de winkel te liggen.
Ik verwachtte héle kromme komkommers en wortels, bijna vierkante kiwi’s en appels met gaten. Door de kromme wortels wist ik dat ik de goede doos te pakken had anders had ik het niet echt niet geloofd, want voor de rest trof ik namelijk een doos vol mooie groente en fruit aan.

Bizar dat deze zielige groente en fruit anders worden afgekeurd!
Ik zie: eten, voeding, voedingsstoffen.
En eigenlijk vind ik het juist wel leuk als ze een beetje raar zijn, groente en fruit met karakter, want het smaakt er niet minder om.

Ook een keer buitenbeentjes kopen?
Misschien ga ik binnenkort eens een rondje door Friesland fietsen, op bezoek bij de biologische boeren. Eens vragen of ze veel groente en fruit afkeuren en of ik die zou kunnen kopen. (dan heb ik alles in 1: lokaal, biologisch én afgekeurd, woohoo!)

Zien jullie wat er mis is met de onderstaande groente en fruit?

 

De familie Buitenbeentjes

 

 

 

 

Groente opnieuw laten groeien


In Juli studeerde ik af aan de Koninklijke Academie van Beeldende Kunsten in Den Haag.

Komkommertijd‘ was mijn afstudeerproject, een website over groente en fruit. Met veel foto’s, recepten en artikelen.

De komende tijd deel ik verschillende artikelen van Komkommertijd, artikelen met een groen tintje.
Van groenteafval hergebruiken, verven met groente, kromme komkommers tot aan een artikel over Milieucentraal. Met zo hier en daar een aanvulling, want hou ik me zelf ook aan de tips die ik opschrijf in de artikels? 

Groente opnieuw laten groeien

Veel groenteafval beland in de prullenbak, terwijl het nog prima te gebruiken is. Zonde eigenlijk, want groente leeft door in je koelkast (en in de prullenbak) De kontjes van diverse groente kun je laten hergroeien, wat voedselverspilling tegengaat én geld bespaard.

Op m’n atelier stonden drie bakjes, met in elk bakje een andere groente. Chineze kool, sla en bleekselderij. Elke dag zat ik braaf aan mijn afstudeerproject te werken en gaf ik de groente nieuw water. En ik zag ze groeien! Elke week iets groter, iets sterker, en zodoende maakte ik onderstaande serie. Totdat ik een week (of twee) atelier en afstudeer moe was en m’n atelier links liet liggen. Met als resultaat: zielige slappe bleekselderij stengels, een bruine drap wat het kropje sla moest voorstellen en een depressieve chineze kool.
Dus echt geoogst heb ik helaas nooit van deze leuke groente tip.

Vandaar de tip: Liefde! Geef ze liefde. En zet ze op een plekje waar je ze elke dag ziet en nieuw water kan geven.  Ik zal jullie beloven dat ik het opnieuw ga proberen. Want hoe gek is het eigenlijk dat je iets weggooit waar nog leven in zit.

Geschikte groente:
Sla, andijvie, chinese kool, venkel, bleekselderij, de topjes (met groen) van wortels, prei, de bovenkant van rode biet, bosui en kool.

Zorg dat je ongeveer 4 cm van de onderkant overhoudt bij het groente snijden. Zet het kontje rechtop in een klein schaaltje met lauwwarm water. Zet het op een lichte plaats (maar niet in de volle zon) en vervang af en toe het water.
Als het nieuwe wortels heeft gevormd kun je het verplanten naar een bakje/pot met potgrond. Na een aantal weken kun je af en toe wat afsnijden om in je maaltijd te verwerken.

www.komkommertijd.nu