Vandaag een giftige Wildpluk Woensdag. Hé?
Klimop moet je namelijk niet eten, de bladeren en vruchten zijn giftig.
Hij staat er vandaag bij omdat klimop een hoog gehalte aan saponinen in zich heeft, waardoor je er prima mee kan wassen! Saponinen worden ook wel zeepstoffen genoemd; het zijn schoonmakende, antibacteriële en schimmelwerende stoffen. Zie onderaan voor recepten
Lees verder “Wildpluk Woensdag: Klimop”
Gemiddeld gooien we jaarlijks per persoon zo’n 80 kilo groente/fruit en tuin afval weg.
Uienschillen, spinazie die er niet helemaal meer fris uitziet, topjes van de bosui of de schillen van wortels. Dit beland allemaal in de afvalbak of in de compost, maar je kunt er een prima bouillon van maken!
Het enige wat je hoeft te doen is de (bevroren) groente (afval en schillen) met water (het dubbele van de hoeveelheid groente) opzetten en ongeveer een uur laten koken. Hierna zeef je de groente uit het water, zodat er bouillon overblijft.
Je kunt de bouillon op smaak brengen met kruiden, zout en peper. En hierna bijvoorbeeld gebruiken als basis voor een soepje. Afgesloten is de bouillon nog 5 dagen houdbaar in de koelkast. Invriezen kan hierna ook.
De bouillon wordt extra lekker als ui, prei, venkel, bosui, bleekselderij etc. deel uitmaken van je verzameling. Deze geven namelijk veel smaak af.
Let op: na afloop kun je het groenteafval niet meer composteren, omdat ze zijn gekookt.
In het begin van mijn lokale challenge strugglede ik met de Pannenkoek.
Vegan pannenkoeken maakte ik altijd door een banaantje en sojamelk aan het beslag toe te voegen. Deze ingrediënten zijn, zoals je vast zelf ook al hebt opgemerkt, verre van lokaal. Probleem!
De oplossing bleek heel eenvoudig, haver + water = een super goede pannenkoek. Best dik, maar goed qua structuur en mega goed qua omdraaien in de pan! En heel gezond waardoor het elke dag Pannenkoeken dag kan zijn, hoera!
Ook een tip toevoegen? Dit kan in de rechterkolom, helemaal onderaan.
Geschreven/ gefotografeerd door Sofie / Verse Aarde
De zoete zomer is zo intens van kleur en smaak, zo ook bij dit boterboontjes gerecht van vanavond voor twee personen. Ik ben een groot boterboontjes fanaat.
700 gram boterboontjes
tak munt
2 sjalotjes
50 gram venkel
280 gram paprika’s
2 tomaten
10 radijsjes
20 gram korianderblad en evt. bieslook
Groene Avonturen 